Päätuotteemme: aminosilikoni, lohkosilikoni, hydrofiilinen silikoni, kaikki niiden silikoniemulsiot, kostutus- ja hankauslujuutta parantavat aineet, vettähylkivät (fluorivapaat, hiili 6, hiili 8), deminointipesukemikaalit (ABS, entsyymit, spandex-suoja, mangaaninpoistoaineet). Tärkeimmät vientimaat: Intia, Pakistan, Bangladesh, Turkki, Indonesia, Uzbekistan jne. Lisätietoja saat ottamalla yhteyttä: Mandy +86 19856618619 (Whatsapp)

Ihmisten elintason parantuessa kuluttajien ruokavaatimukset eivät rajoitu pelkästään kohtuulliseen ravintoarvoon, vaan ne edellyttävät myös, että elintarvikkeilla on tyydyttävä laatu aistinvaraisten ominaisuuksien, kuten ulkonäön, värin, aromin, maun, viskositeetin ja tuoreuden suhteen.

Emulgointiaineet, elintarvikkeiden lisäaineina, ovat tärkeässä roolissa elintarviketeollisuudessa. Katsotaanpa emulgointiaineiden vaikutusmekanismia!

Emulsio

Yleinen elintarvikkeissa esiintyvä emulsio koostuu vedestä tai vesiliuoksesta, joita kutsutaan yhteisesti hydrofiiliseksi faasiksi. Toinen faasi on veteen liukenematon orgaaninen faasi, joka tunnetaan myös lipofiilisenä faasina. Kaksi liukenematonta nestettä, kuten vesi ja öljy, voivat sekoitettaessa muodostaa kahdenlaisia ​​emulsioita, nimittäin vesi-öljy (O/W) ja vesi-öljy (W/O) -emulsioita.

Vesi-öljy-emulsiossa öljy dispergoituu pieninä pisaroina veteen, öljypisaroiden toimiessa dispersiofaasina ja veden dispersioväliaineena. Esimerkiksi lehmänmaito on Ö/V-emulsio; Vesi-öljy-emulsioissa päinvastoin on totta. Vesi dispergoituu pieninä pisaroina öljyyn, veden toimiessa dispersiofaasina ja öljyn dispersioväliaineena. Esimerkiksi keinotekoinen voi on eräänlainen V/Ö-emulsio.

Emulgointiaineiden vaikutusmekanismi

Elintarvikkeiden emulgointiaineet, jotka tunnetaan myös pinta-aktiivisina aineina, ovat aineita, jotka muuttavat liukenemattomat nesteet tasaisesti dispergoituneiksi faaseiksi (emulsioksi). Elintarvikkeisiin lisättyinä ne voivat merkittävästi vähentää öljyn ja veden välistä rajapintajännitystä, jolloin liukenemattomat öljyt (hydrofobiset aineet) ja vesi (hydrofiiliset aineet) voivat muodostaa stabiileja emulsioita elintarvikelisäaineina.

Toisaalta emulgointiaineet muodostavat ohuen molekyylikerroksen toisiaan hylkiville faasipinnoille, mikä vähentää koko järjestelmän pintavapaata energiaa ja muodostaa uusia rajapintoja. Emulgointiainemolekyyleillä on hydrofiilisiä ja oleofiilisiä funktionaalisia ryhmiä, jotka voivat adsorboitua öljyn ja veden toisiaan hylkiville faasipinnoille muodostaen ohuen molekyylikerroksen ja vähentäen kahden faasin välistä rajapintajännitystä. Toisin sanoen öljymolekyylin oleofiilinen osa ja emulgointiaine ovat toisella puolella ja vesimolekyylin hydrofiilinen osa ja emulgointiaine toisella puolella. Tämä vuorovaikutus näiden kahden välillä aiheuttaa muutoksen rajapintajännityksessä;

Toisaalta, muodostamalla suojaavan adsorptiokerroksen pisaran pinnalle, se antaa pisaralle vahvan spatiaalisen stabiilisuuden. Mitä enemmän emulgointiaineita lisätään, sitä enemmän rajapintajännitys pienenee. Tämä mahdollistaa aiemmin sekoittumattomien aineiden tasaisen sekoittumisen, jolloin muodostuu homogeeninen dispersiojärjestelmä, joka muuttaa alkuperäistä fysikaalista olomuotoa ja parantaa siten elintarvikkeen sisäistä rakennetta ja laatua.
Hydrofiilinen ja oleofiilinen tasapainoarvo

Yleensä voimakkaasti hydrofiiliset emulgointiaineet muodostavat öljy/vesi-emulsioita, kun taas voimakkaasti hydrofiiliset emulgointiaineet muodostavat vesi/öljy-emulsioita. Emulgointiaineiden hydrofiilisen ja lipofiilisen tasapainon osoittamiseen käytetään yleensä HLB-arvoa (hydrofiilinen lipofiilinen tasapaino), ja HLB-arvoa käytetään emulgointiaineiden hydrofiilisyyden kuvaamiseen. HLB-arvolle on olemassa useita laskentamenetelmiä,

Erottelukaava: HLB = hydrofiilisen ryhmän hydrofiilisyys - lipofiilisen ryhmän hydrofobisuus

Suhdekaava: HLB = hydrofiilisen ryhmän hydrofiilisyys / oleofiilisen ryhmän hydrofobisuus

Kunkin emulgointiaineen HLB-arvo voidaan määrittää kokeellisilla menetelmillä. Emulgointiaineilla, joiden lipofiilisyys on 100 %, HLB on 0 (parafiinivaha), ja niillä, joiden hydrofiilisyys on 100 %, HLB on 20 (kaliumoleaatti), jaettuna 20 yhtä suureen osaan, mikä osoittaa niiden hydrofiilisyyden ja oleofiilisyyden voimakkuuden. Mitä suurempi HLB-arvo, sitä voimakkaampi hydrofiilisyys, ja mitä pienempi HLB-arvo, sitä voimakkaampi oleofiilisyys.

Suurin osa syötävistä emulgointiaineista on ionittomia pinta-aktiivisia aineita, joiden HLB-arvot vaihtelevat välillä 0–20. Ionittomien emulgointiaineiden eri HLB-arvot ja niihin liittyvät ominaisuudet on esitetty taulukossa; Ionisten pinta-aktiivisten aineiden HLB-arvo on 0–40. Siksi emulgointiaineet, joiden HLB-arvot ovat <10, ovat pääasiassa lipofiilisiä, kun taas emulgointiaineet, joiden HLB-arvot ovat ≥10, ovat hydrofiilisiä.

Sekoitettujen emulgointiaineiden HLB-arvoilla on additiivisia ominaisuuksia. Siksi, kun sekoitetaan ja käytetään kahta tai useampaa emulgointiainetta, seotetun emulgointiaineen HLB-arvo voidaan laskea kunkin emulgointiaineen massaosuuden perusteella koostumuksessaan:

HLBa,b =HLBa·A% + HLBb·B%

Kaavassa

HLBa, b on emulgointiaineen a ja b sekoituksen HLB-arvo;

HLBa ja HLBb ovat emulgointiaineiden a ja b HLB-arvot;

A% ja ​​B% ovat a:n ja b:n prosentuaaliset pitoisuudet sekoitetussa emulgointiaineessa (tämä kaava koskee vain ionittomia emulgointiaineita).
Emulgointiaineiden valmistusmenetelmät ja niihin vaikuttavat tekijät

Emulgointiaineiden valmistukseen on neljä menetelmää: kuivageelimenetelmä, märkägeelimenetelmä, öljy-vesifaasisekoitusmenetelmä ja mekaaninen menetelmä.

Kuiva geelimenetelmä, jossa vettä lisätään emulgointiaineita sisältävään öljyfaasiin. Valmistuksen aikana kumijauhe (emulgointiaine) sekoitetaan ensin tasaisesti öljyn kanssa, lisätään tietty määrä vettä, jauhetaan ja emulgoidaan ternimaidoksi ja laimennetaan sitten vedellä täyteen määrään.

Märkägeelimenetelmä, jossa öljyä lisätään emulgointiaineita sisältävään vesifaasiin. Valmistuksen aikana geeli (emulgointiaine) liuotetaan ensin veteen, jolloin muodostuu liete vesifaasina. Sitten öljyfaasi lisätään vesifaasiin vaiheittain, jauhetaan ternimaidoksi ja vettä lisätään täyteen määrään asti.

Sekoita öljy- ja vesifaasit ja lisää ne emulgointiaineeseen sekoittaen tietyn määrän öljyä ja vettä. Jauha arabikumi morttelissa, jauha sitten öljy-vesiseos nopeasti ternimaidoksi ja laimenna vedellä.

Emulgointiaineiden valmistus käsittää pääasiassa kahden nesteen emulgoinnin, ja emulgoinnin laadulla on merkittävä vaikutus emulsion laatuun.

Emulgointiin vaikuttavia tekijöitä ovat pääasiassa rajapintajännitys, viskositeetti ja lämpötila, emulgointiaika ja käytetyn emulgointiaineen määrä. Yleensä valitaan emulgointiaineita, jotka voivat merkittävästi vähentää rajapintajännitystä; Emulgointiaineiden sopivin emulgointilämpötila on noin 70 ℃. Jos emulgointiaineina käytetään ionittomia pinta-aktiivisia aineita, emulgointilämpötilan ei tulisi ylittää niiden huippulämpötilaa; Mitä enemmän emulgointiaineita käytetään, sitä vakaampi muodostuva emulsio on.

#Kemikaalivalmistaja#

#Tekstiilin apuaine#

#Tekstiilikemikaali#

#silikonipehmennysaine#

#silikonivalmistaja#